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Wildkräuter-Rezept

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Wildkräuter-Gnocchi mit essbaren Blüten

Selbst die Corona-Ausgangsbeschränkungen erlauben es uns, frische Luft zu tanken, in unserer näheren Umgebung auf Wildkräutersuche zu gehen und daraus schmackhafte Gerichte zu kochen.

In diesem Rezept könnt ihr Wildkräuter ganz nach eurem Geschmack verwerten. Am besten schmecken Bärlauch, Knoblauchsrauke, Giersch und Brennnessel – oder eine beliebige Mischung davon; in unserem Fall verwenden wir auch eine Handvoll essbare Blüten (Löwenzahn, Purpurrote Taubnessel, Gänseblümchen, Veilchen, Schlüsselblume).

Mehr Rezeptideen findet ihr unter https://wildeschote.com

Zutaten


Rezept für Wildkräuter-Gnocchi

Bunte Auswahl an essbaren Blüten
Die fertigen Gnocchi z. B. mit Soße genießen
Die Wildkräuter eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und mit den Händen ausdrücken. Im Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren.

Die ausgedampften Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

Alle Zutaten zu der Kartoffelmasse geben und leicht verkneten, bis ein fluffiger Teig entstanden ist.

Den Teig in ca. 1 cm dicke Rollen formen und Gnocchi schneiden. Jedes davon über die Rückseite einer Gabel rollen, damit sie Rillen bekommen (so nehmen sie später die Sauce besser auf).

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht simmert. Portionsweise die Gnocchi hineingeben, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Dazu passt Tomatensauce, Salbeibutter, Sauerampfersauce. Oder man überbäckt sie in Tomatensauce mit Käse im Ofen (al forno).

Unser Immunsystem wird mit dieser gesunden Kost mit Sicherheit gestärkt. Guten Appetit!