Bäckerei Wimmer - Alpenverein München & Oberland

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Bäckerei Wimmer

Betriebsführung durch die Bäckerei Wimmer am 21.11.2012
mit Manfred Kleeberger

 

Eine Reihe von den interessierten Senioren besuchte die Privatbäckerei Wimmer.
Als erstes mussten wir weiße Kittel überziehen sowie ein weißes Häubchen aufsetzen. Schließlich passierten wir eine Desinfektionsschleuse, wo wir uns die Hände gründlich waschen mussten. Erst so durften wir die Betriebsräume – eine große Halle mit vielen Maschinen und Geräten – betreten.

Die umfassende Führung begann am Wareneingang, wo alle angelieferten Rohmaterialien angenommen und kontrolliert werden. Aus mehreren Silobehältern werden die Backmischungen für die Produkte vollautomatisch hergestellt.

Produziert werden alle Backwaren für 40 Filialen in München sowie für Krankenhäuser und Großverbraucher wie BMW an 7 Tagen in der Woche.

Es wurde uns die qualitätsbewusste Philosophie des in 3. Generation geführten Familienbetriebs erklärt und alle unsere Fragen offen beantwortet.

Uns überraschte, wie viel Produkte in dieser Bäckerei noch handwerklich hergestellt werden.

Bei diesem Unternehmen kann man guten Gewissens einkaufen.

 

Text: Manfred Kleeberger; Bilder: Werner Pohl

Hygiene ist das oberste Gebot

in der Desinfektionsschleuse
Handhygiene
bei den Brezendreherinnen
bei der Lebkuchenmanufaktur
kostenintensive Handarbeit
der Lebkuchennikolaus erhält schwarze Augen
bei Mohnstollenherstellung